Гуакамоле из авокадо: классические и улучшенные рецепты

Соус гуакамоле (по-другому его еще называют гвакомолли и глукомолли) был создан в Мексике. Сегодня его легко сделать самостоятельно, подготовив доступные ингредиенты. Зачастую подливка подается в дополнение к кукурузным чипсам. Если в доме не нашлось, можно класть на стол обычный запеченный лаваш.

Подробнее фото и рецепт гуакамоле с авокадо классический, как его делать и не только… будет рассмотрен в этой статье.

Классический

Наибольшим спросом пользуется соус гуакамоле классический. Он будет уместен, если вы хотите попробовать вариант, который готовили еще древние ацтеки. Подробный рецепт будет описан далее.

Потребуется такой список компонентов:

• кориандр – 0,5 пучка;
• чеснок – 2 зубка;
• помидор – 100 г;
• авокадо – 5 штук;
• луковица – 40 г;
• сок лимона – 60 мл;
• специи – по вкусу.

Процесс

1. Очищенный чеснок пропустите через мясорубку или пресс. Соедините с небольшим количеством соли.
2. Мелкими кубиками нарубите томат, зелень и луковицу.
3. Помытый основной компонент разделите надвое и выньте косточку. Удалите шкурку, чтобы осталась только мякоть. Ее нужно размять вилкой.
4. Лимонный сок соедините с авокадовой кашицей, чтобы овощ не приобрел коричневый цвет. Иначе подливка не получится.
5. Соедините все компоненты в одной емкости. Взбейте блендером, чтобы получилась однородная консистенция.
6. Украсьте зеленью и подавайте к столу.

С мятой

Если вы предпочитаете более свежие и изысканные заправки, можете добавить в рецепт классический немного листьев мяты. Получится оригинальный соус из авокадо, который точно придется по вкусу всем гостям.

Для приготовления потребуется следующий список компонентов:

• авокадо – 2 шт.;
• острый перец, лайм – по 1 штучке;
• свежая мята – 6 веток;
• масло оливы рафинированное – 20 мл;
• соль и перец – по вкусу.

Технология готовки

• Промойте основной компонент под проточной водой. Поделите пополам и выньте косточку. После отделите мякоть от кожуры. Мякоть нужно сложить в чашу блендера.
• Выдавите сок из лайма. Можете это сделать руками или же специальным приспособлением. Влейте его в чашу блендера.
• Промойте мятные листья и нарубите их.
• Промытый и очищенный от косточек чили нарежьте небольшими ломтиками. Вместе с мятой отправьте в блендер. Приправьте содержимое солью, перцем и маслом оливы.
• Тщательно взбейте массу, чтобы она стала однородной. Подавайте к столу.

С лаймовым соком

Этот вариант рецепта отличается кисло-острым привкусом.

Вначале подготовьте такие компоненты:

• авокадо – 4 штуки;
• помидоры, острый перец, лук и лайм – по 1 штуке;
• чеснок – 2 зубка;
• масло оливковое – 40-50 мл;
• соль – по вкусу.

Технология

• Выберите в магазине спелые овощи. Если основной овощ еще твердое, следует положить его на несколько дней рядом с бананами. Так оно дозреет. После его нужно очистить от косточки и кожуры. Мякоть разомните вилкой.

• Томат, лук и перец следует нарубить небольшими кубиками. Поместите в чашу блендера и взбейте.

• Влейте лаймовый сок и оливковое масло. Добавьте измельченный чеснок и авокадо. Приправьте солью. Тщательно взбейте, чтобы масса стала однородной.

• Накройте емкость пленкой и поставьте в холодильник. Через полчаса можно использовать гуакамоле из авокадо по назначению.

С кинзой

Есть люди, которые не могут употреблять кинзу. В таком случае в домашних условиях будет уместно использование петрушки.

В список ингредиентов входит:

• авокадо – 3 шт.;
• помидор, лук – по 1 штучке;
• кинза или петрушка – 20 г;
• лимонный сок – 40 мл;
• масло оливковое – 20 мл;
• сушеный острый перец – ½ ч. л.;
• соль – по вкусу.

Процесс

• Основной овощ, очищенный от косточки и кожуры, нужно размять вилкой. Должна получиться пюреобразная консистенция.

• Томаты, зелень и лук следует поместить в чашу блендера и взбить до однородности. Добавьте остальные составляющие.

• Поставьте в холодильник на несколько часов. После можете использовать по назначению.

С фиолетовым луком

Особой популярностью пользуется рецептура с использованием фиолетового лука. Он отличается приятным сладким послевкусием, что только подчеркнет приятный вкус готового блюда. Готовый соус получается вкусным и полезным.

В список компонентов входит:

• авокадо – 4 шт.;
• лук фиолетовый – 1 штука;
• чеснок – 2-3 зубка;
• кинза или петрушка – пучок;
• лимонный сок, масло оливы – по 40 мл;
• душистый молотый перец и соль – по вкусу.

Процесс готовки

• Подготовьте основной ингредиент. Его нужно промыть, очистить от кожуры и косточки. Разомните мякоть используя вилку.

• Лук и зелень мелко нарубите. Соедините с маслом, соком лимона и чесночными зубками (измельчите их с помощью пресса). Всыпьте специи. Все компоненты тщательно взбейте.

• Поставьте гуакамоле в холодильник на 30-50 минут. Подавайте к столу.

С помидорами и перцем чили

Такой вариант гуакамоле отличается кисло-острым привкусом. Поэтому подливка придется по душе большинству людей.

Предварительно с острого перца нужно удалить семена.

Подготовьте для готовки такие продукты:

• авокадо – 3 шт.;
• томаты – 150 г;
• чеснок – 1 зубок;
• лук и острый перец – по 1 штучке;
• оливковое масло – 20 мл;
• сок лимона – 40 мл;
• душистый перец и соль – по вкусу.

Технология

• Основной компонент нужно очистить от кожуры и косточки. Мякоть нужно размять вилкой.
• Овощи нужно сложить в чашу блендера и тщательно взбить. Добавьте в общую массу измельченный чеснок. Приправьте специями.
• Влейте сок лимона и масло. Взбейте еще раз, чтобы масса стала однородной. Прежде чем подавать к столу следует охладить смесь.

Со сметаной

Подобная рецептура позволяет создать сытный и вкусный соус, который будет уместен для всех.

Вначале подготовьте такие компоненты:

• авокадо – 4 шт.;
• лук – 1 штука;
• кинза или петрушка – 10 г;
• сметана – 0,2 л;
• сок лимона – 20 мл;
• специи – по вкусу.

Инструкция по приготовлению

• Подготовьте основной компонент. Его нужно очищать так, чтобы осталась только мякоть, которую следует размять вилкой.

• Зелень и лук мелко нарезается и отправляется вместе с основным компонентов в чашу блендера. Массу нужно взбить.

• Полейте смесь соком лимона и приправьте специями. Влейте сметану и все тщательно взбейте. Охладите немного и подавайте к столу.

С яичными желтками

Этот вариант рецепта часто используется для наполнения яичных отварных белков, которые остались в процессе приготовления.

Получается вполне оригинальная закуска, которая дополнит не только повседневный, но и праздничный стол.

Из ингредиентов потребуется:

• авокадо – 3 штучки;
• желтки отварные – 4 шт.;
• острый перец – 1 штука;
• лук – 60 г;
• сок лимона – 20 мл;
• оливковое масло – 20 мл;
• специи – по вкусу.

Инструкция

1. Как и в предыдущих вариантах, основной ингредиент нужно очистить. Мякоть разминается вилкой.
2. Перец и лук нарезается небольшими кубиками. Желтки также нужно размять вилкой.
3. Соедините все составляющие и влейте сок лимона и масло. Приправьте специями.
4. Перемешайте все компоненты и поставьте в холодильник на несколько часов. После можете подавать к столу.

С голубым сыром

Многим нравится вариант соуса, который готовится на основе голубого сыра.

Можно использовать классический дор блю, горгонзолу или рокфор. Все зависит от возможностей и предпочтений.

Подготовьте следующий список ингредиентов:

• авокадо – 3 шт.;
• лайм и лук – 80 г;
• голубой сыр – 50 г;
• масло оливковое рафинированное – 20 мл;
• специи – по вкусу.

Инструкция

1. Подготовьте основной ингредиент и разомните его мякоть вилкой.
2. Лук нарубите мелкими кубиками. Сыр раскрашивается вручную.
3. Соедините все составляющие в глубокой тарелке.
4. Приправьте маслом, лаймовым соком и специями. Тщательно перемешайте. Ускорить процесс поможет блендер.
5. Охладите в течение 20 минут и подавайте к столу.

С томатным соусом

Оригинальным решением является добавление соуса из томатов в гуакамоле.

Готовая смесь отличается не только необычным вкусом, но и внешним видом.

Состав:

• авокадо – 2 шт.;
• лук и чеснок – по 80 г;
• лаймовый сок – 20 мл;
• масло оливы и томатный соус – по 40 мл;
• специи – по вкусу.

Процесс

1. Основной компонент очищается. После разминается мякоть.
2. Измельчите лук, пропустите через пресс чеснок и соедините все компоненты в глубокой емкости.
3. Влейте сок лимона, оливковое масло и томатный соус. Тщательно все смешайте.
4. Приправьте специями и взбейте блендером. Охладите и подавайте к столу.

Полезно знать, с чем едят гуакамоле. Хоть это и экзотический соус, его легко приготовить дома. Как видите, компоненты довольно обычные. Если их в доме не нашлось, легко пополнить запасы, отправившись в ближайший магазин. Сам процесс готовки простой и занимает не более 10 минут. А окончательный результат, без сомнения, понравится всем без исключения.