Лучшие рецепты приготовления сырного соуса в домашних условиях

В последнее время все чаще встречаются блюда, которые нужно дополнять сырным соусом. Особенность таких «подлив» в том, что они уместны всегда и везде. Они хорошо сочетаются с мясом, овощами и рыбой. Подробнее о том, как приготовить сырный соус в домашних условиях, будет рассказано в этой статье.

Бешамель

Самым популярным соусом на основе сыра считается бешамель. Его готовят не только в кафе, но и в дорогих ресторанах. Подробная рецептура будет описана далее.

Ингредиенты

Для сливочного соуса следует подготовить такие продукты:

• масло из сливок – 1 ложка;
• мука – 1 ложка;
• молоко – 150 мл;
• бульон из курицы или овощей – 150 мл;
• мускатный орех (молотый) – по вкусу;
• сыр чеддер – 150 г.

Приготовление

• Выложите масло на сковородку и растопите его. Огонь должен быть медленным.

• Насыпьте муку, обжарьте ее в течение полминуты. Постоянно помешивайте.

• Постепенно вливайте молоко. После добавьте подогретый бульон. Не забывайте мешать состав. Доведите его до кипения. После оставьте еще на 2 минуты, чтобы он загустел.

• Всыпьте сыр, пропущенный через мелкую терку. Помешивайте, пока он не растворится. После проварите еще несколько минут.

• Добавьте специи, смешайте и снимите с огня.

Сливочно-сырный соус

Вкусным получается сочетание сыра и сливок. Подробный рецепт сырного соуса будет описан далее.

Ингредиенты

Подготовьте такие продукты:

• жирные сливки – 200 мл;
• плавленый сырок, который продается в брикетах – 180 г;
• масло подсолнечника или оливы – 1 ложка;
• смесь итальянских специй – 5 г;
• специи – по вкусу;
• твердый сыр – 50 г.

Приготовление

После подготовки продуктов можно приступать к самой готовке. Как сделать сырный соус?

1. Сливки нужно влить в сотейник. Добавьте измельченный плавленый сырок и масло. Включите на плите небольшой огонь и начинайте варить соус. С помощью венчика смешивайте массу, чтобы не было комков. Сырок должен растопиться.
2. Когда сырный соус из плавленного сыра для макарон закипит, всыпьте специи и натертый твердый сыр. Проварите состав еще несколько минут, чтобы он приобрел однородность.

Острый с чесноком

Неплохим получится острый сырный соус, приготовленный дома. Для этого в него добавляют чеснок. Подробный рецепт будет описан далее.

Ингредиенты

В работе потребуется:

• твердый сыр – 50 г;
• чеснок – 3 зубка;
• укроп свежий – по вкусу;
• перец чили – четверть;
• сметана – 1 ложка;
• плавленый сырок – 100 г.

Приготовление

Процедура готовки следующая.

• Измельчите все виды сыров с помощью мелкой терки.

• Пропустите чеснок через пресс.

• Перец и укроп нужно измельчить.

• Поместите все компоненты в чашу блендера и взбейте до состояния пюре.

Со сметаной

Вполне вкусным и оригинальным получается сырно-сметанный соус. Подробнее о его приготовлении будет рассказано далее.

Ингредиенты

Для рецепта вам потребуется:

• яйцо куриное – 2 шт.;
• сметана с высоким процентом жирности – 100 г;
• чеддер – 50 г;
• масло из сливок – 1 ложка;
• мука – 1 ложка;
• сливки – 60 мл.

Приготовление

Инструкция по готовке.

• Вбейте яйца в емкость и соедините их со сметаной. Тщательно взбейте, чтобы смесь стала однородной. Всыпьте перетертый сыр и смешайте.

• На сковородку выложите масло и муку. Готовьте массу полминуты. Влейте сливки. Они должны быть жирностью 30%. Перемешивайте до однородности. После влейте сырный соус с “Чеддер” и выждите полного растворения продуктов.

С авокадо и мятой

Соус получится весьма пикантным, если добавить в него мяту и авокадо. Подробный рецепт будет описан далее.

Ингредиенты

В процессе готовки вам потребуется:

• авокадо – 1 шт.;
• мята – 2-3 ветки;
• лайм – 0,5 шт.;
• соль – по вкусу;
• сливочный сыр плавленый – 150 г.

Приготовление

Технология готовки.

• В чашу блендера поместите очищенное авокадо, мятные листы и сок лайма. Приправьте солью. Взбейте.

• Добавьте кусочки сыра и снова взбейте. Масса должна быть однородной.

С тремя видами сыра

Если вы ищете насыщенный и ароматный вариант соуса, соедините несколько видов сыров. Подробный рецепт будет описан далее.

Ингредиенты

Для начала подготовьте необходимые продукты:

• сливки – 200 мл;
• горгонзола, брынза и пармезан – по 100 г;
• орегано – 0,5 ч. л.;
• душистый молотый перец – по вкусу.

Приготовление

Пошаговая технология следующая.

1. Подготовьте сливки, жирность которых 30%. Влейте их в емкость и слегка подогрейте на небольшом огне.
2. Всыпьте нарубленную горгонзолу и дождитесь ее растворения. Раскрошите брынзу и добавьте в массу. Проварите 2-3 минуты, постоянно помешивая.
3. Натрите пармезан и всыпьте в смесь. Дождитесь растворения компонента.
4. Добавьте специи и варите 2-3 минуты. После снимите с огня и добавляйте в основные блюда.

С луком

Очень часто в различные соусы добавляют лук. Готовое блюдо получается не только вкусным, но и весьма полезным. Подробный рецепт будет описан далее.

Ингредиенты

Для «подливки» потребуется:

• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• масло из сливок – 1 ложка;
• масло оливы или подсолнечника – 1 ложка;
• дор блю – 100 г;
• сливки – 200 мл;
• укроп – по вкусу.

Приготовление

Процесс готовки довольно прост.

• Измельчите очищенный лук кубиками. Пропустите чеснок через пресс.

• В сковородке разогрейте все виды масла и обжарьте на них лук с чесноком. Овощи должны стать полупрозрачными.

• Всыпьте нарезанный сыр и влейте сливки. Помешивайте, пока сыр не растворится. Огонь должен быть умеренным.

• Прежде чем подавать соус, добавьте в него измельченный укроп.

С грибами и луком

Грибы придают соусу пикантности и насыщенного аромата. Если же скомбинировать их с луком, получится весьма оригинальное решение. Подробный рецепт будет описан далее.

Ингредиенты

Вначале подготовьте продукты:

• лук – 1 шт.;
• белые грибы – 150 г;
• растительное масло – 1 ложка;
• молоко – ¼ л;
• плавленый сыр – 100 г;
• соль и перец – по вкусу.

Приготовление

Технология готовки следующая.

• Очистите лук и нарубите его кольцами.
• Грибы лучше брать лесные. Если же такой возможности нет, купите обычные шампиньоны. Их нужно нарезать небольшими кубиками.
• Разогрейте масло на сковородке и обжарьте лук с грибами. Они должны стать мягкими и золотистыми.

• Влейте молоко. Предварительно натрите сыр и добавьте в общую массу. Варите 5 минут на умеренном огне. Постоянно мешайте состав, чтобы сыр растворился и не пригорел.
• Добавьте соль и перец и подавайте к столу.

С тмином

Этот вариант соуса будет уместен, если вы планируете готовить говядину, свинину или телятину. Вкус получится прямым, немного горьким. При этом вкус мяса будет оттеняться и становиться пикантным. Подробный рецепт будет описан далее.

Ингредиенты

Вначале подготовьте следующие продукты:

• твердый сыр – 100 г;
• молоко – 0,5 л;
• мука – 1 ложка;
• масло из сливок – 50 г;
• соль и перец – по вкусу;
• семена тмина – 1/3 ч. л.

Приготовление

После придерживайтесь такой инструкции.

• Выложите масло на сковородку и разогрейте его. Добавьте муку, прожарьте ее в течение 2-3 минут. Помешивайте, чтобы мука не бралась комками.

• Добавьте остальные компоненты. Предварительно семена тмина пропустите через кофемолку, чтобы они приобрели состояние порошка. Проварите соус четверть часа.

Вместо молока можно брать мясной бульон. Это позволит подчеркнуть вкусовые качества мяса.

С горчицей

Это неплохой вариант для блюд из мяса. Выбор горчицы зависит от ваших предпочтений.

Для мягкого варианта подойдет дижонская горчица. Если предпочитаете острый привкус, используйте «русскую».

Подробный рецепт будет описан далее.

Ингредиенты

В процессе готовки вам потребуется:

• чеддер – 100 г;
• сливки – 150 мл;
• горчица – 2 ложки;
• специи – по вкусу.

Приготовление

Когда продукты будут готовы, приступайте к готовке.

• Подогрейте сливки и добавьте в них натертый чеддер. Помешивайте массу, пока сыр не растворится.

• Добавьте остальные компоненты. Все смешайте и проварите 10 минут.

С плавленым сыром

Такой вариант соуса часто продают в «Макдональдсе». Он уместен практически для всех видов продуктов. Подробный рецепт будет описан далее.

Ингредиенты

Подготовьте такой перечень продуктов:

• плавленый сырок – 150 г;
• майонез – одна ложка;
• кетчуп – 0,5 ложки;
• молотая паприка – 5 г;
• красный перец молотый – 5 г;
• соль – по вкусу.

Приготовление

Процесс:

• Измельчите сырок с помощью мелкой терки. Поместите в небольшую кастрюлю, и приправьте специями.
• Поставьте на водяную баню, и дождитесь, пока кусочки растворятся.

• Влейте кетчуп и майонез.
• Отварите массу 2-4 мин., и снимите с огня.

С копченым привкусом

Довольно часто хозяйки приобретают копченый сыр и хранят его в холодильнике. Этот продукт уместен не только для различных бутербродов. Он подойдет для приготовления вкусного и оригинального соуса. Подробный процесс будет описан далее.

Ингредиенты

В процессе готовки вам потребуется:

• копченый сыр – 0,2 кг;
• чеснок – 3 зубка;
• молоко – 250 мл;
• молотый красный перец – 0,5 ч. л.;
• специи – по вкусу.

Приготовление

Пошаговая инструкция.

• Измельчите сыр на мелкой терке.
• Добавьте прохладное молоко. Приправьте перцем и чесноком, пропущенным через пресс.
• Добавьте соль по вкусу.
• Поставьте на медленный огонь, и проварите, чтобы кусочки растворились.

• Взбейте венчиком или миксером на небольших оборотах.
• Если остались комочки, которые вручную убрать не получается, используйте блендер.
• Можете приправить «подливу» рубленой зеленью. Так она приобретет свежий привкус.

Как видите, есть много рецептов соуса с сыром.

Как дополнение с любыми блюдами он будет прекрасен в любом случае.

Все варианты довольно доступные, поэтому могут готовиться самостоятельно.