Почти во всех ресторанных сетях в меню есть карамельный соус. Он сочетается практически со всеми блюдами и помогает усилить их вкус и аромат. Если вы решили приготовить карамельный соус в домашних условиях, обратитесь к рецептам, описанным в этой статье.
Классический карамельный соус
Как приготовить карамельный соус? Потребуется немного продуктов. В основе лежит обычное молоко или сливки. Также получается смесь из сахара и масла из сливок.
Густоту подливы можно изменять в зависимости от процента жирности основных компонентов. Густые соусы более калорийные.
Вкус заправки зависит от времени приготовления. Чем дольше вы будете варить состав, тем отчетливее будет сладость. Если подогреть состав до темного цвета, можно достичь пикантной горчинки. Подробный рецепт классического соуса с карамелью будет описан далее.
Ингредиенты
В процессе работы потребляются такие продукты:
- сахарный песок – 0,2 кг;
- сливки с высоким процентом жирности – 0,15 л;
- вода – 3 ст. л.;
- масло из сливок – 1 ст. л.
Этого достаточно для приготовления тягучей, густой и красивой карамели. При этом она будет натуральной и полезной.
Описание приготовления
Когда все компоненты готовы, приступайте к самой процедуре приготовления.
- Нагрейте слегка сотейник. Внутрь поместите масло с сахарным песком. Когда масло растопится, гарантировано все перерасходуется.
- Влейте теплую воду. Постоянно помешивайте массу. В данном случае в результате синтеза комочки. Подогревайте смесь на небольшом огне. Она не должна кипеть.
- Когда сахарный песок полностью растворяется, влейте теплые сливки. Струя должна быть небольшой. Не ехать помешивать состав. Через несколько минут получена текстура с огнем.
- Охладите и перелейте в стеклянную банку.
Вкусные рецепты
Карамельный соус может готовиться и по другим рецептам. Подробнее о них будет рассказано далее.
Классический
Есть и другой вариант классического топинга. В основе лежит молоко. Готовая смесь будет напоминать о пополнении продуктов шоколадки “Сникерс”. Калорийность – около 370 ккал на 100 г.
Подготовьте продукты:
- молоко с высоким процентом жирности – 0,2 л;
- сахарный песок – 200 г;
- сливочное масло – 70 г;
- вода – 75 мл;
- соль, корица, ванилин – по щепотке.
Процесс
- Насыпьте в сотейник сахар и влейте воду. Поставьте на небольшой огонь и выждите растворение сахарного песка. Смесь для приобретения желтого оттенка.
- Увеличьте огонь и закипятите текстуру. Он должен стать темнее. Когда появится золотисто-коричневый оттенок, выключите огонь. Не передерживайте массу, чтобы она не сгорела.
- Влейте сливки и помешивайте состав. Добавьте масло.
- Еще немного подогрейте и взбейте еще массу блендером. Получается воздушный карамельный соус на молоке без сливок, который идеально подходит для десертов.
Для торта
Если вы любите в домашних условиях готовить торты, можете самостоятельно сделать карамельный соус. Он будет уместен для бисквитов, медовиков и песочных десертов.
Также можно поливать измельченными пирогами, чтобы сделать их изысканными и вкусными. рецепт, что крем получается жидким, коржи хорошо им пропитываются.
Для приготовления смеси подготовьте:
- сливки со средним процентом жирности – 0,3 л;
- сахарный песок – 0,3 кг;
- масло на основе сливок – 80 г;
- вода – 50 мл;
- ванилин – щепотка.
Процесс
- Соедините в кастрюле сахарный песок и воду. Подогрейте до умеренного огня.
- Выждите закипания и потемнения состава.
- Включите сливки и выключите плиту. Предварительно сливки рекомендуется подогреть.
- Введите масло и переждите. Приготовьте карамельный соус для торта с ванилином.
Если вы планируете приготовить более густой вариант соуса, следует использовать 300 г сахарного песка и 0,5 л сливок.
Допустимо употребление сметаны или молока. Это позволит сделать вкус более разнообразным. Для получения более насыщенного аромата введите корицу, мускатный орех или гвоздику.
Соленая карамель
Очень часто в магазинах десертов встречается солёная карамель. Это необычный вариант соуса, который делает блюдо необычным. Для приготовления следует рецепты.
Процесс
- Разогрейте в печи 150 г сливочного масла. Перелейте его в сотейник и соедините с 40 мл жидкого натурального меда.
- Когда масса приобретает однородность, всыпьте 150 г тростникового сахара. Помешивайте, пока смесь не закипит. Проварите 5 минут.
- Влейте горячие сливки (200 мл). Важно, чтобы процент жирности был 33%. Перерасход. Приказать солью.
- В горячем состоянии соус разлейте по банкам, закройте крышку и поставьте в холодильник.
Апельво-карамельный
Встречается сочетание апельсинового сока и карамели. Это отличный вариант для приготовления бисквитов. Сок может быть, как свежевыжатым, так и покупным. Вне зависимости от выбора, результат вас приятно удивит.
Технология
- В кастрюле с толстыми стенками соедините 250 г сахарного песка и 60 мл воды. Поставьте на огонь и дождитесь растворения сахарного песка. Варите еще несколько минут, чтобы масса приобрела светло-золотистый оттенок.
- поглотить кастрюлю с плиты и влить 150 мл кока-колы апельсина.
- Поставьте на огонь и подогрейте. Карамель должна раствориться. Поэтому постоянно ее нужно помешивать.
- Введите 30 г масла и бренди по вкусу. Прежде чем использовать для пропитки десертов, рекомендуется соус от Энди шефа охладить.
Для блинов
Если ваши домашние вкусные и сладкие блины любят, можно приготовить еще и особый карамельный соус. Использование текстур может быть дополнено блинами, а также в виде начинки. Ведь в процессе остывания он становится густым.
Процесс
- В сотейник всыпьте 200 г сахарного песка. Поставьте на огонь и подогрейте. Сахар должен раствориться и стать коричневым.
- Влейте 300 мл сливок. Предварительно их нужно разогреть. Варите массу, пока она не станет густой. При этом постоянно помешивайте.
- Растопите 150 г сливочного масла и взбивайте блендером в течение нескольких минут. Влейте в него 20 мл ванильного экстракта и еще несколько минут взбивайте. Вводят смесь в объемную емкость и все взвешивают до однородности.
- Можно использовать соус сразу или же слегка охладить его.
Шоколадно-карамельный
Многим кажется, что карамель с шоколадом наверняка долго и сложно. На самом деле это не так будут получены первоклассные продукты. Приготовленный состав будет уместен для любых десертов.
Процесс
- Разогрейте сковородку и всыпьте на нее 100 г сахарного песка. Подогревайте до тех пор, пока масса не станет карамелью.
- Соедините 40 мл натурального меда и 300 мл сливок с высоким процентом жирности. Добавьте 40 г какао-порошка. Подогревайте состав. После употребления сахарной карамельки, все разрешено с американцами. Консистенция должна стать однородной.
- Охладите массу и давайте к столу.
Теперь вы знаете, как приготовить вкусный и полезный карамельный соус к мясу или десертам.
Однако не следует потреблять его в больших количествах из-за высокой калорийности.
