Приготовление соуса барбекю – это простая задача. Самое главное – подготовить основные компоненты. Если нет возможности воспользоваться помидорами, можно взять томатную пасту, кетчуп или сок. Добавки могут быть совершенно разными. Подробнее о том, что это за соус такой – барбекю, а также как сделать соус bbq самостоятельно, будет рассказано в этой статье.
Классическая рецептура
Классические варианты соуса будут уместны, если вы планируете жарить мясо или обычные котлеты. Вне зависимости от используемых компонентов, вкусовые качества готового блюда будут усовершенствованными и насыщенными.
Как приготовить соус барбекю в домашних условиях.
- Очищенную луковицу нужно мелко нарубить кубиками. То же выполните с несколькими зубчиками чеснока. Обжарьте на сковороде, чтобы они стали мягкими. В среднем, процесс займет 5 минут.
- В массу влейте 50 мл томатной пасты, закипятите.
- В другой таре смешайте 10 г горчичного порошка, 20 г тростникового сахара и соль по вкусу. Приправьте 20 мл вустерского соуса и 40 мл яблочного уксуса. Влейте 400 г томатного пюре, посыпьте острым молотым перцем по вкусу. Все смешайте.
- Влейте состав в сковородку с луком и чесноком. Тушите четверть часа на умеренном огне. Охладите состав и поставьте в холодильник, где он будет храниться.
Острый
Многим по душе приходится острый барбекю соус. Выполняется он довольно легко и быстро.
Процесс
Измельчите две луковицы и чеснок (2-3 зубка). Обжарьте до мягкости на растительном масле. Добавляйте понемногу 200 г томатной пасты, 100 мл лимонного сока, 10 г горчичного порошка и 10 г тростникового сахара.
Также следует ввести острый соус (20 мл). Если масса чересчур густая, влейте немного воды.
После закипания состава введите 2 измельченных острых перца. Варите треть часа, постоянно помешивая.
Можете ввести соль и перец по вкусу. Прежде чем приступать к употреблению, охладите массу.
С виски
Если вы предпочитаете более изысканные варианты заправок, можете добавить в классическую рецептуру немного алкогольного напитка.
Хорошо в барбекю будет ощущаться виски.
Старайтесь использовать качественный алкоголь. Многие применяют Джек Дэниелс.
Процесс
- Промойте 2 головки чеснока и смажьте маслом оливы. Поместите в фольгу и запекайте около часа при температуре +150°С.
- В небольшой кастрюле смешайте 150 мл воды, 120 мл лимонного сока и 500 мл ананасового сока. Влейте 40 мл соевого соуса. Приправьте солью по вкусу и сахаром.
- После закипания убавьте огонь и тушите массу еще 10 минут. После вводится измельченный ананас (100 г), нарубленная луковица и запеченный чеснок. Его также нужно измельчить.
- Оставьте состав кипеть 40 минут и не забывайте помешивать. Когда объем соуса уменьшится наполовину, влейте 40 мл виски. Варите заправку, пока алкоголь не выпарится.
- Охладите состав и подавайте к столу.
Сладкий
Большинству девушек нравится сладкий соус барбекю. Пикантный вкус достигается за счет введения меда. Это оптимальный вариант заправки для мяса, рыбы и овощей.
Некоторые предпочитают обмакивать в ней гренки. Получается очень вкусно.
Сделать соус барбекю в домашних условиях легко:
- Перелейте 330 г томатной пасты в небольшую кастрюлю. Смешайте с 140 мл винного уксуса и 60 г натурального липового меда.
- Несколько чесночных зубчиков натрите на терке и добавьте в общую массу. Приправьте любимыми специями и поставьте на плиту. После закипания варите еще 5 минут.
- Охладите состав и поставьте в холодильник на несколько часов настаиваться.
С горчицей и томатами
Весьма оригинальное решение скомбинировать кетчуп из томатов, горчицу и сок цитрусовых.
Получается оригинальный и неповторимый вкус, который придется по душе большинству. Такой соус барбекю уместен для ребрышек.
Процесс
- 4 луковицы мелко измельчите и обжарьте на разогретой сковороде. Предварительно нужно налить на нее немного растительного масла. После появления золотистого оттенка влейте 150 мл яблочного уксуса и 400 г кетчупа. Тушите несколько минут.
- Добавьте сок двух лимонов, 2 перца чили, 130 г табаско и 60 г горчицы. Приправьте специями и 80 г сахарного песка. Томите 5 минут, после чего снимите с плиты и охладите. Подавайте к столу.
Легкая рецептура без термической обработки
Довольно часто желание отправиться на пикник появляется спонтанно. Чтобы взять с собой вкусный и ароматный соус для барбекю, необязательно стоять у плиты. Можно воспользоваться рецептурой, которая не требует термической обработки.
Технология
- В емкости из стекла или керамики смешайте 250 г томатной пасты и 200 мл яблочного уксуса. Если не любите слишком густые соусы, можете воспользоваться кетчупом. Выбирайте кетчупы без выраженного вкуса и аромата.
- Влейте 250 мл воды. Приправьте 150 г сахарного песка. Лучше брать тростниковый, т. к. он характеризуется более насыщенным вкусом и ароматом. Добавьте нарезанный острый перец (1 шт.).
- Чтобы заправка приобрела насыщенный и пикантный вкус, выбирайте крупные перцы. Все перемешайте и оставьте в холодильнике на 40-60 минут. После можете смело поливать подливкой мясо, рыбу и овощи.
Горчичный
Встречаются люди, которые не любят кетчуп и натуральные помидоры. Поэтому целесообразно добавлять в рецептуру горчицу.
Лучше использовать жидкие вариации, т. к. перемешивать состав будет намного легче.
Процесс
- Разведите 150 г коричневого сахара, 60 г горчицы в 350 мл яблочного уксуса. Всыпьте 1,5-2 измельченных острых перца. Поставьте на плиту и закипятите. После проварите еще 10 минут.
- Горчицу можно использовать дижонскую, острую или классическую. Все зависит от ваших предпочтений.
- Снимите массу с огня и добавьте 50 г сливочного масла. Вкус готового барбекю будет напоминать соевый соус.
С яблочным соком и хреном
Чтобы заправка приобрела приятную кислинку, можете добавить в рецепт соуса барбекю немного яблочного сока. Натертый хрен придаст подливе остроты и выразительности.
Процесс
- Пропустите 6 зубков чеснока через пресс. Две луковицы нарубите кубиками. Все овощи всыпьте на разогретую сковородку с растительным маслом и тушите несколько минут до мягкости и прозрачности.
- Добавьте 400 мл яблочного сока, 140 мл яблочного уксуса, 250 г томатной пасты, 50 г вустерского соуса, 100 г натурального жидкого меда, 80 г тертого хрена, 100 г сахарного песка и любимые специи. Рекомендуется использовать копченую паприку и молотый чили по вкусу.
- Смешайте все и тушите полчаса. Оставьте массу остывать и дайте настояться несколько часов. После подавайте к столу.
С красным вином и апельсином
Встречаются и более оригинальные и изысканные рецептуры. Суть этого варианта заключается в комбинации красного вина и апельсина.
Поверьте, такой соус точно не оставит никого равнодушным.
Процесс приготовления
- Измельчите 8 чесночных зубков и 3 красных луковицы. Обжарьте на небольшом количестве оливкового масла. Овощи должны стать прозрачными.
- Влейте 200 мл вина, 200 мл свежего апельсинового сока, 80 мл лимонного сока, 60 г жидкой горчицы и 600 г кетчупа.
- Все тщательно смешайте и готовьте полчаса. Дайте массе остыть и настояться и подавайте к столу.
От Джейми Оливера
Известный по всему миру повар Дж. Оливер постоянно усовершенствует классические варианты соусов.
Барбекю не стал исключением. Этот вариант подливы будет уместен для всех видов мяса.
Процесс
- Измельчите 3 чесночных зубка и одну красную луковицу. В сковороде смешайте по 10 мл масла оливы и подсолнечника и 30 г сливочного масла. Обжарьте овощи до мягкости.
- Введите 40 г натурального меда, 30 г тростникового сахара и 60 мл воды. Помешивайте и тушите несколько минут. Следите, чтобы масса не пригорала.
- Всыпьте ½ банки помидоров в собственном соку. Через треть часа введите 20 г соуса чили и 20 мл вустерского соуса. Можете приправить любимыми специями.
- Томите 10-15 минут, снимите с огня и дайте настояться несколько минут. Приступайте к дегустации.
Теперь вы знаете, из чего делают соус барбекю и его рецепт в домашних условиях. Он довольно прост в приготовлении.
Зачастую требуются простые продукты, которые есть в доме. Вы можете добавлять другие компоненты по своему усмотрению, чтобы придать заливке пикантности и оригинальности.
