Греки очень часто готовят на праздничный стол и на каждый день соус под названием дзадзики. В основе этой приправы для блюд лежит натуральный йогурт, сделанный из молока козы или овцы. Однако есть множество альтернативных рецептур, поэтому подыскать оптимальный вариант не составит труда. Подробнее классический греческий соус дзадзики будет рассмотрен в этой статье.
Оригинальный рецепт
В классический рецепт соуса дзадзики (дзадзыки, садзыки) можно добавлять зелень, оливки и молотый перец. Такой вариант будет уместен для острых блюд, мяса и рыбы.
Некоторые хозяйки ставят такой соус на стол, чтобы просто обмакивать в него хлеб.
Состав:
- чеснок – 1 зубок;
- греческий йогурт – 140 г;
- оливковое масло – одна ложка;
- огурец – 1 шт.;
- соль – по вкусу.
Процесс
- Снимите с огурца шкурку, и измельчите с помощью мелкой терки. Отожмите сок.
- Мякоть приправьте солью, и оставьте на несколько минут, чтобы овощ пустил остатки сока. Их также нужно отжать.
- Полученную кашицу смешайте с йогуртом. Приправьте измельченным чесноком и оливковым маслом. Перемешайте.
- Подавайте к столу. Можете украсить маслинами или оливками, что подчеркнет изысканность вкуса.
Классический рецепт
Если первый вариант вам не устраивает, можете воспользоваться альтернативным рецептом.
Состав
Подготовьте такой список продуктов:
- чеснок – два зубчика;
- натуральный йогурт – 500 г;
- сушеный укроп и петрушка – по 1 ч. л.;
- сметана – 60 г;
- сок лимона – 15 мл;
- огурец – 1 шт.;
- морская соль – по вкусу.
Процесс
- Процедите йогурт, чтобы он стал плотным. Для этого сложите марлю в 2-3 слоя, и уложите в сито. Его нужно окунуть в кипяток на 30 секунд. Поместите йогурт на марлю, и оставьте при комнатной температуре на 12 часов. Под низ лучше поставить тарелку, чтобы жидкость стекала.
- Очищенный от семян и кожицы огурец натрите на терке, и отожмите сок.
- Смешайте йогурт с огурцом. Добавьте сметану, измельченный чеснок, зелень и лимонный сок.
- Приправьте солью, и дайте настояться несколько часов. После подавайте к столу.
Видео-рецепт – Домашнего соуса Дзадзики
С солеными огурцами и сметаной
Если в предыдущих вариантах приготовления греческого соуса цацики нужно было отцеживать йогурт и огурец, то в этом случае все намного проще. Это отличный вариант для тех, кто не располагает большим количеством времени.
Этот соус можно готовить осенью и зимой, когда свежие огурцы дорогие, или же вовсе не продаются. С помощью зелени можно придать заправке свежести.
Весьма вкусным получится соус дзадзики, если готовить его из соленых огурцов.
Состав
В процессе вам потребуется:
- чеснок – несколько зубков;
- укроп и петрушка – по 20 г;
- сметана – 260 г;
- соленые огурцы – 200 г;
- специи и соль – по вкусу.
Процесс
- Измельчите огурчики и помощью терки, и отожмите влагу. Соедините со сметаной.
- Чеснок измельчите с помощью пресса. Нашинкуйте зелень. Соедините все компоненты в глубокой емкости, и приправьте специями. Тщательно перемешайте.
- Поставьте соус в холодильник на 2-3 часа. Это требуется, чтобы компоненты пропитались хорошо, и заправка приобрела однородный привкус. После можете ставить соус на стол.
На кислом молоке с уксусом
Не во всех населенных пунктах есть возможность найти натуральный или греческий йогурт. В таком случае оптимальным вариантом станет рецептура с применением кислого молока.
Состав
Предварительно подготовьте такой перечень продуктов:
- свежий огурец – 1 шт.;
- кислое молоко нежирное – 500 мл;
- специи и уксус – по вкусу;
- чеснок – 7 зубков;
- оливковое масло – полторы ложки;
- маслины черного цвета – 6-8 шт.
Процесс
- Чеснок измельчите с помощью терки, и соедините с маслом оливы. Залейте кислым молоком (лучше брать с жирностью 10%), и приправьте специями и уксусом. Оставьте на 2-3 часа в холодильнике, чтобы кислое молоко пропиталось чесноком.
- Перед подачей на стол огурец очищается, натирается, и отжимается. Его нужно добавить в общую массу, и перемешать.
- Маслины используются для украшения.
С чем едят тцатцики
Дзадзики – это универсальный соус, который может сочетаться с разными блюдами.
- Зачастую его используют вместе с рыбой, овощными салатами и мясом.
- Наилучшим образом заправка раскрывается при комбинации с мясом, которое жарилось на гриле.
- Можно обмакивать в соус морепродукты или домашний хлеб.
- Греки предпочитают добавлять подливку, когда готовят сувлаки или гироса.
- Отменно соус сочетается с картошкой. При этом не важно, как она готовилась.
Практические советы
Как видите, любимый всеми соус tzatziki хорош для подачи с любыми блюдами. Но если вы не хотите в домашних условиях готовить заправку на сметане или же ее просто не оказалось дома, можете воспользоваться несладкой творожной «Активией». Выбирайте только вариант со средним процентом жирности.
А сок из огурцов, который останется, заморозьте. После он пригодится в качестве косметического средства для улучшения цвета лица.
Как видите, тцатцики – это довольно простой вариант заправки. Приготовить ее не составляет труда, если дома есть все необходимые компоненты. При этом готовый вариант будет отлично дополнять все виды блюд.
