Соус ранч: как готовить и с чем есть

Когда покупается пицца, многих интересует рецептура вкусных соусов, которые в нее добавляются. Зачастую используется классическая томатная заправка. Если вам понравился белый соус, велика вероятность, что это рэнч. Подробнее о том, что это такое соус ранч, из чего он делается и как его подают к пицце ранч, будет рассказано в этой статье.

Какой ранч на вкус

Зачастую в основе ранч соуса находится сметана или другие похожие продукты из молока. Поэтому вкус зависит от используемых компонентов. Он может быть сметанным, сливочным или йогуртовым. Иногда используется кефир, который четко слышится в составе.

Вкус также может варьироваться в зависимости от применяемых трав и специй. Встречаются острые и пряные варианты рецептуры.

При выборе ориентируйтесь на свои предпочтения.

Чтобы сделать ранч кислым, добавьте лимонный сок или уксус на основе яблока. Для разнообразного привкуса добавляют авокадо или масло оливы.

Рецепт соуса для пиццы

Если вас заинтересовал этот вариант соуса ranch, смело его можно готовить в домашних условиях. Это оптимальный вариант не только для смазывания пиццы. Можно применять для заправки салатов на основе овощей.

Для приготовления sauce ранчо потребуются такие компоненты:

• горчица жидкая – 20 г;
• кефир нежирный – 100 г;
• сахарный песок – 20 г;
• уксус яблочный – 20 мл;
• масло подсолнечника или оливы – 300 мл;
• соль и перец – по вкусу;
• яйцо куриное – 4 шт.;
• петрушка, укроп и зеленый лук – по 1 пучку.

Процесс

• Отделите желтки от белка. Всыпьте сахарный песок и горчицу в желтковую массу. Приправьте солью по вкусу и тщательно взбейте. Постепенно вливайте масло, не прекращая процесс взбивания.

• Влейте уксус, чтобы оттенок массы стал светлым. Продолжайте взбивать состав.

• Нарубите мелко свежую зелень. Ее нужно всыпать в общую массу.

• Введите кефир. Если хотите, можете приправить заправку небольшим количеством соевого соуса. Вкус готовой подливы от этого только выиграет.

• Тщательно взбейте все до однородности. Переложите в соусник и подавайте к столу.

Без использования майонеза

Такая рецептура будет уместна для людей, которым не нравится вкус майонеза. Помимо этого, калорийность соуса невысокая, поэтому употребление не будет портить фигуру.

Для создания подливы потребуются такие составляющие:

• авокадо – 1 шт.;
• сметана – 150 г;
• чесночный зубок – 1 шт.;
• сок лимона – 10 мл;
• масло оливы – 40 мл;
• свежая зелень – по вкусу;
• специи – по вкусу.

Процесс

• Измельчите авокадо. Предварительно нужно убрать кожуру и косточку. Лучше пропустить через блендер, чтобы масса стала однородной.

• Очистите чесночный зубок и бросьте в чашу блендера. В общую массу нужно добавить рубленую зелень и сметану.

• Влейте масло, приправьте солью и перцем по вкусу. Тщательно взбейте массу до однородности.

• Можете влить немного лимонного сока. Это позволит авокадо сохранить натуральный оттенок, а не пожелтеть. Снова включите блендер и взбивайте компоненты в течение 10-15 секунд. Можете подавать чесночный соус ранч к столу.

Классический ранч

Из продуктов, которые будут описаны далее, можно приготовить ранч на 5 порций. Процесс занимает не более 10 мин., поэтому можно заниматься готовкой перед приходом гостей.

Соус ранч подойдет для дополнения куриных наггетсов, колец из лука или сухарей.

Подготовьте такие ингредиенты:

• сметана – 250 мл;
• горчичный порошок или готовая горчица – 20 г;
• майонез – 50 г;
• чеснок – 1,5 зубчика;
• зелень свежая микс – 0,6 пучка;
• специи и травы – по вкусу.

Процесс

1. Подготовьте сметану и майонез. Если требуется густой соус, выбирайте компоненты с высоким процентом жирности. Чем меньше жира, тем реже будет готовый соус.
2. Взбейте оба компонента и введите горчицу. Степень остроты зависит от ваших предпочтений.
3. Промойте зелень и удалите жесткие ветки. Мелко нарубите и всыпьте в общую массу.
4. Добавьте измельченный чеснок. Лучше брать молотой, т. к. у него более насыщенный вкус и аромат.
5. Всыпьте травы. Остановите выбор на тимьяне и розмарине, ведь такие компоненты будут делать подливу более пикантной. Тщательно все взбейте вилкой или венчиком.
6. Приправьте все смесью перцев, чтобы получить острый соус. Соль лучше использовать морскую. Не бойтесь, она быстро растворяется.

От Папы Джонс

Практически вы каждой пиццерии есть собственный соус, который добавляется в пиццу. При этом рецептура отличается секретностью. Если вы хотите повторить подливу от Папы Джонс, можете воспользоваться таким рецептом.

Для начала подготовьте такой список компонентов:

• сметана и майонез – по 90 г;
• укроп, петрушка и лук (сушеные) – по 5 г;
• чеснок – 1 зубок;
• лимонный сок – 5 мл;
• соль и специи – по вкусу.

Технология

• В глубокой тарелке смешайте майонез и сметану.

• Всыпьте сушеную зелень и тщательно взбейте вилкой.

• Приправьте специями и посыпьте солью. Полейте лимонным соком и смешайте.

• Пропустите чеснок через пресс и взбейте массу. Поставьте в холодильник на несколько часов, чтобы смесь настоялась. Используйте по назначению.

С чем едят и к чему подают

Ранч – это универсальный вариант, который может использоваться по-разному. Чаще всего можно найти соус ранч в пицце Додо Цыпленок.

Им также заправляют овощные салаты. Используется, как альтернатива майонезу или сметаны, поэтому добавляется после смешивания основных компонентов. Если готовите большую миску салата, достаточно 50 г ранча.

Можно налить подливу в отдельные соусники и подавать к картошке или наггетсам из курицы. Можно обмакивать в ранче кольца из лука. Если вы хотите заправить соусом бургер, рекомендуется приготовить густую смесь. Жидкий состав будет делать тесто слишком мягким.

Прежде чем подавать ранч, его нужно оставить на 40-60 мин. при комнатной температуре. Нельзя, что соус был холодным на столе.

Есть и другие варианты применения, среди которых:

• соедините с маслом оливы и поливайте овощи перед запеканием;
• сухие составы, из которых готовится ранч, добавляют в мясные маринады – получается очень вкусное жареное мясо или шашлык;
• поливайте пиццу, чтобы придать ей изысканности и пикантности.

Несколько полезных советов

При приготовлении ранча нужно придерживаться основной рецептуры. Помимо этого, есть несколько советов, которые помогут улучшить вкус готовой заправки.

1. Если вы планируете употребить состав за несколько дней используйте свежую зелень. Сушеная будет уместна, если ранч будет храниться долго.
2. Всегда оставляйте состав настаиваться. Так вкусовые качества будут раскрываться лучше.
3. Можно использовать, как сушеный, так и свежий лук. Вкус не будет меняться.
4. Прежде чем нарезать свежую зелень, ее нужно промыть и протереть бумажным полотенцем.
5. Если дома не нашлось свежего чеснока, воспользуйтесь чесночной солью.
6. Чтобы увеличить срок хранения ранча, добавьте в смесь немного уксуса (яблочного или бальзамического).
7. Если рецептура с авокадо получилась достаточно густой и не подходит, влейте немного молока. Однако такая масса будет отличаться малым сроком хранения. Придется употребить за 2-3 дня.

Теперь вы знаете, что ранч – это универсальная заправка.

Ее можно использовать для пиццы или бутербродов. Можно ставить на стол в качестве отдельного соуса, который отлично дополнит мясные блюда.