Спайси соус: состав, вкус и рецепт

Весьма популярным считается соус спайси (по-другому – спайс). Он характеризуется острым послевкусием, поэтому чаще всего встречается в ресторанах японской кухни. Четкого рецепта нет.

Вы можете экспериментировать с составами. Вне зависимости от используемых продуктов, соус будет уместен для всех блюд, даже суши. Чаще всего он применяется в качестве альтернативы васаби. Подробнее о том, как приготовить спайси соус в домашних условиях, будет рассказано в этой статье.

Домашние рецепт

Приготовить соус спайси дома не составит труда. Это можно делать в любое время года. При этом не требуется закупка дорогих компонентов. Подробные о том, как сделать соус спайси в домашних условиях, вы узнаете далее.

Для роллов

Как уже упоминалось, соус спайси может использоваться для роллов в домашних условиях.

Рецепт довольно простой, при этом отличается оригинальным и неповторимым вкусом. Калорийность подливки – 430 ккал на 100 г.

Для начала подготовьте такие компоненты:

• майонез с высоким процентом жирности – 200 г;
• масло из кунжутных семян – 10 г;
• острый соус чили – по вкусу;
• икра мойвы – 1 банка;
• соевый соус – 60 мл.

Рецепт в домашних условиях

1. Вылейте майонез в глубокую тарелку.
2. Введите соевый соус и икру.
3. Влейте масло и тщательно перемешайте.
4. Введите острый соус спайс для роллов, смешайте. Попробуйте состав. Увеличьте количество компонентов, которых недостает по вашему мнению.

Для суши

Этот вариант соуса уместен для суши. Такой соус спайси острый или нет?

Он отличается большей степенью остроты и пикантности. Однако в рецептуре отсутствует кунжутное масло.

Вначале подготовьте основные компоненты:

• майонез с высоким процентом жирности – 200 г;
• икра мойвы – 20 г;
• чеснок – 3 зубка;
• острый перец порошком – 20 г;
• соевый соус – 40 мл;
• сок лимона – 20 мл.

Рецепт спайси соуса для роллов

1. Соедините в одной емкости майонезный и соевый соусы икру. Приправьте лимонным соком.
2. Пропустите чесночные зубки через пресс и введите в общую массу. Смешайте с помощью венчика или вилки.
3. Постепенно добавляйте острый перец и контролируйте степень остроты. Используйте подливу по назначению.

Тобико

В последние годы особым спросом пользуется соус тобико. На первый взгляд может показаться, что состав не отличается от классического варианта для роллов.

Однако есть отличие, заключающееся в количестве используемых компонентов. В конечном итоге получается состав немного мягче, чем классическая подлива. Использовать тобико можно по-разному.

Им заправляют суши, рыбу, мясо и морепродукты. Можно обмакивать в подливе кусочки еды или же обычные чипсы.

Для приготовления соуса подготовьте такие компоненты:

• рыбная икра – 1 банка;
• сладкое яблоко – 1 шт.;
• красный сладкий перец – 1 шт.;
• майонез – 150 мл;
• сметана – 40 г;
• растительное масло – 50-70 мл;
• зерна горчицы – 10 г;
• белые кунжутные семена – 10 г;
• паприка и сушеный имбирь – по 10 г.

Процесс

1. Вылейте масло в сковородку с высокими стенками, обжарьте на нем зерна горчицы в течение нескольких минут.
2. Натрите яблоко на крупной терке. Также нужно поступить с перцем. Обжарьте вместе с горчицей. Помешивайте постоянно. Если смесь будет гореть, рекомендуется убавить огонь к минимуму.
3. Всыпьте специи и кунжут. Накройте емкость крышкой и тушите 5-7 минут.
4. Дайте массе остыть, после чего смешайте со сметаной, майонезом и икрой рыбы.
5. Если вкус готового блюда не удовлетворит ваши запросы, можете увеличить количество чили. Допустимо добавлять соевый соус, чтобы придать заправке пикантности и необычности.

К мясу

Соус спайси уместен не только для рыбы и роллов. Он гармонично будет сочетаться с мясными блюдами. В таком случае следует исключить из рецептуры икру рыбы.

Однако потребуются другие компоненты. Подробнее обо всем будет рассказано далее.

Для приготовления подливки следует подготовить:

• острый перец чили – 2 шт.;
• лимон среднего размера, апельсин – по 1 шт.;
• яблочный уксус – 20 мл;
• чеснок – 3 зубка;
• масло оливы, коричневый тростниковый сахар – по 2 ст. л.;
• соевый соус – 60 мл;
• белые кунжутные семена – 10 г.

Процесс

1. Перец чили промойте и запеките в духовом шкафу в течение 10 минут. Лучше предварительно его обмотать в пергаментную бумагу. После охладите перец, очистите от семян и кожуры. Измельчите мелко и отправьте в миску.
2. Введите масло оливы, соевый соус и кунжутные семена.
3. Выдавите сок из лимона. Можете воспользоваться специальным приспособлением или же руками. Натрите немного цедры. Такие же действия нужно провести с апельсином. Всего потребуется 1 ч. л. смеси цедры.
4. Добавьте сахарный песок, рубленый чеснок и уксус.
5. Тщательно взбейте состав блендером. После приступайте к заправке мяса.

К роллам и суши

В популярных ресторанах, где готовят суши, встречается и другой вариант острой заправки.

Состав более обширный, при этом отсутствует майонез. Если вы дома будете подавать суши с такой подливой, гости останутся в восторге.

Вначале подготовьте такой перечень компонентов:

• острый перец – 3 шт.;
• лайм и луковица среднего размера – по 1 шт.;
• масло из кунжута – 40 мл;
• соевый соус – 60 мл;
• чесночные зубки – 4 шт.;
• кумин – на кончике ножа;
• кунжутные семена – 10 г;
• сахарный песок и яблочный уксус – по 20 г.

Процесс

1. Смажьте перец маслом и поместите в духовой шкаф. Запекайте около 10 минут. Охладите, снимите кожуру и удалите семена. Мелко нарубите.
2. Мелкими кубиками нужно нарезать лук и чеснок. Обжарьте на кунжутном масле в течение нескольких минут.
3. Введите перец. Накройте емкость крышкой и тушите 5 минут.
4. Влейте соевый соус, сок лайма и уксус. Введите кунжутные семена, кумин и сахарный песок. Готовьте еще несколько минут.
5. Снимите с огня и дождитесь остывания массы. Взбейте блендером и поставьте в холодильник. Через час можно подавать к столу.

К рыбе и морепродуктам

Как уже упоминалось, спайси гармонично сочетается с рыбой и морепродуктами. При этом блюда могут быть запеченными, жареными и т. д.

Калорийность такой заправки самая низкая – около 190 ккал на 100 г. Полезно знать, как сделать спайси соус.

В работе потребуются такие составляющие:

• сметана с высоким процентом жирности – 150 г;
• соусы чили и соевый – по 20 мл;
• васаби – 10 г.

Процесс

1. Соедините все составляющие в глубокой емкости.
2. Взбейте блендером или миксером, чтобы масса стала однородной.
3. Перелейте в соусник и подавайте к столу.

Если раньше вы не знали, что это такое спайси соус в роллах, то теперь даже можете ее приготовить.

Несмотря на остроту, состав хорошо дополняет любые виды готовых блюд. Процесс готовки не занимает много времени.

Если постараться, можно успеть все сделать даже во время прихода неожиданных гостей.

Главное, чтобы дома были все необходимые продукты. Также можно сделать соус впрок и хранить его в холодильнике.