Итальянцы отличаются умением готовить вкусный соус для пиццы, в состав которого входят томаты. Это оправдано тем, что они считают пиццу закуской, а не основным блюдом. Подробнее рецепт соуса для пиццы с разными составами будет рассмотрен в этой статье.
Как в пиццерии
Зачастую в пиццериях готовят белые соусы, которые отличаются питательностью и оригинальностью вкуса.
Для приготовления потребуется:
- сливки – 250 мл;
- масло из сливок – 2 ч. л;
- мука – 1 ст. л.;
- соль и перец – по вкусу.
Процесс
- Растопите масло на сковородке. Всыпьте муку и обжарьте ее. Должен появиться аромат орехов. Мука не должна быть коричневой.
- Постепенно вливайте сливки и постоянно помешивайте массу. Она должна стать густой, но без комочков.
- Приправьте специями.
Вместо сливок можно использовать рыбный, овощной, грибной или мясной бульон. Все зависит от того, какие компоненты вы будете добавлять в пиццу.
Классический
Чтобы пицца получилась вкусной, необходимо приготовить нейтральный чесночный соус для пиццы, в котором не будет отчетливо слышна сладость или кислинка.
Сливочное масло будет делать заправку жирной, а оливковое придаст легкости.
Выбор зависит от ваших предпочтений.
Для классической рецептуры потребуется:
- масло оливы – 2 ч. л.;
- чеснок – несколько зубков;
- вяленые помидоры – 1 банка;
- лук – 2 шт.;
- базилик, орегано, соль и перец – по вкусу;
- белое вино – 80 мл.
Процесс
- Вначале измельчается очищенный лук. Его нужно обжарить вместе с пропущенными через пресс чесночными зубками.
- Добавьте на сковородку нарезанные помидоры и приправьте сухими специями.
- Все тщательно перемешайте и оставьте томиться.
- Влейте вино. Помешивайте массу и дайте покипеть около 10 мин.
- Влейте немного воды и готовьте соус из помидор еще 20 мин.
Соус для пиццы из помидоров, сделанный в домашних условиях переливается в стеклянную емкость, охлаждается. После можно приступать к приготовлению пиццы.
Красный
Итальянцы предпочитают готовить пиццу с красным соусом. Он делает готовое блюдо более вкусным и питательным. Как сделать соус для пиццы из томатной пасты?
Для готовки потребуется:
- томаты – 600 г;
- масло оливы – несколько чайных ложек;
- лук – 3 шт.;
- чесночные зубки – 3 шт.;
- сухой базилик – 0,5 ч. л.;
- соль и перец – по вкусу.
Процесс
- Бросьте томаты в воду и доведите до кипения. Уберите кожицу и поместите мякоть в чашу блендера. Тщательно взбейте.
- Измельчите чеснок и лук, добавьте к помидорам. Влейте масло оливы.
- Поставьте массу на плиту и тушите до тех пор, пока не исчезнет жидкость.
- Всыпьте специи.
Прежде чем использовать соус, он должен остыть.
Вместо сухого базилика можно использовать смесь «Итальянские травы». Процесс готовки занимает всего 20 мин.
При этом пицца будет отличаться пикантным привкусом и никого не оставит равнодушным.
Со свежими помидорами
Этот вариант заправки довольно простой, поэтому подойдет для любой хозяйки.
Старайтесь покупать овощи только в проверенных местах, чтобы в них не было химикатов.
Для приготовления вам потребуется:
- небольшие свежие помидоры – 6 шт.;
- чеснок – 3 зубка;
- смесь орегано и базилика – 1 ч. л.;
- масло оливы – 2 ч. л.;
- любимые специи – по вкусу.
Процесс
- Снимите с помидоров кожуру. Для этого сделайте небольшие надрезы на ней и поместите на несколько минут в кипяток. После бросьте овощи в холодную воду, чтобы произошло отслоение шкурки. Очистите помидоры и удалите из них центральную часть.
- Измельчите томаты. Можете воспользоваться блендером, чтобы ускорить процесс. Если такого приспособления нет, натрите на терке.
- Если пользуетесь блендером, в его чашу поместите томаты, чесночные зубки и специи. Тщательно взбейте, чтобы масса стала однородной.
- Переложите смесь в емкость и поставьте на плиту. Закипятите.
- Убавьте огонь и влейте масло. Готовьте соус около 20 минут и не забывайте помешивать. Должна получиться консистенция пюре.
Отставьте заправку, чтобы она остыла. Заливка для пиццы будет уместна для всех видов теста. Учитывая, что в состав входят только натуральные продукты, пицца получится и полезной.
С консервированными томатами и морковью
Такой вариант соуса нередко готовится хозяйками дома. Предварительно нужно подготовить помидоры в собственном соку.
Маринованные овощи не подойдут, т. к. отличаются высоким содержанием кислоты. Калорийность заправки – около 140 ккал.
Для приготовления вам потребуется:
- помидоры консервированные – 0,5 кг;
- морковь и лук – по 1 шт.;
- сухой молотый чеснок – 1 ч. л.;
- смесь итальянских трав – 5 г;
- масло оливы – 50 мл;
- соль и сахар – по вкусу.
Процесс
- Поместите томаты в чашу блендера. Взбивайте, пока не образуется консистенция пюре.
- Морковь нужно очистить и натереть на мелкой терке. Лук очистите и нарубите небольшими кубиками.
- Обжарьте овощи на оливковом масле в течение 3-5 минут. Приправьте специями и сахаром.
- Откройте крышку и тушите массу около четверти часа.
- Охладите соус и приступайте к приготовлению пиццы. Следите, чтобы в нем не было комочков, т. к. они будут портить внешний вид готового блюда.
Из томатной пасты в домашних условиях
Часто встречаются варианты приготовления соуса из томатной пасты. Этот ингредиент отличается доступностью, поэтому есть в каждом доме.
Он подойдет для случаев, когда неожиданно приехали гости и вы хотите угостить их ароматной пиццей. Процесс займет всего 5-10 минут.
Для приготовления подготовьте:
- пасту из томатов – 70 г;
- воду – 50 мл;
- орегано – 2 ст. л.;
- масло оливы – 1 ложка;
- соль и любимые специи – по вкусу.
Процесс
- В тарелку с высокими стенками вылейте пасту. Постепенно вливайте воду и постоянно помешивайте. Следите, чтобы масса приобрела однородность.
- После постепенно всыпайте специи и добавляйте масло. Помешивайте.
- Приступайте к приготовлению пиццы.
С чесноком и базиликом
Этот вариант соуса отличается насыщенным ароматом и приятным вкусом. Он настолько аппетитный, что пицца будет «улетать».
В процессе приготовления потребуется:
- паста из томатов – 5 ч. л.;
- чеснок – 3 зубка;
- лук – 1 шт.;
- свежий базилик – 3-5 веток;
- смесь итальянских трав – 1 ч. л.;
- соль – по вкусу;
- масло подсолнечника или оливы – 1 ч. л.
Процесс
- Очистите чеснок и измельчите его. Можете пользоваться прессом, ножом или теркой.
- Очищенный лук нарубите мелкими кубиками. Обжарьте овощи на масле до прозрачности.
- Влейте в массу пасту и добавьте воду.
- Приправьте специями и убавьте огонь. Готовьте не более 5 минут при закрытой крышке.
- Нарубите базилик и добавьте в массу. Протушите еще несколько минут и охладите. После займитесь готовкой пиццы.
С пряными травами
Многие люди предпочитают пряные варианты соуса.
Вы можете экспериментировать со специями, чтобы подобрать для себя оптимальный рецепт.
Вне зависимости от составляющих, готовая заправка получится ароматной и вкусной. Гости будут спрашивать рецепт.
Составляющие подливки:
- паста или пюре из томатов – 250 мл;
- любимые специи (сухой чеснок, орегано, базилик, мята, розмарин и майоран, укроп и т. д.) – по 1/3 ч. л.;
- соль – по вкусу;
- растительное масло (лучше оливковое) – 2 ч. л.
Процесс
- Разогрейте масло на сковородке и подогрейте на нем томатную пасту. Варите ее около 10 минут, чтобы убралась вся лишняя жидкость.
- Добавьте соль и специи. Не закрывая крышку, томите массу до загустения.
- Охладите и приступайте к смазыванию пиццы.
Теперь вы знаете, что соусы из томатов – это отличный вариант для приготовления пиццы. Они отличаются пикантностью и насыщенным ароматом.
Вы вправе добавлять в рецептуру другие любимые специи, чтобы усилить вкусовые качества готового блюда и даже добавить консерванты, чтобы готовить соус для пиццы на зиму.
