Кисло-сладкий соус: как приготовить и с чем есть

Практически каждому человеку по душе кисло-сладкие соусы. Есть большое количество различных рецептов их приготовления. В этой статье мы представим рецепт мяса в кисло-сладком соусе в домашних условиях, а также расскажем, как приготовить кисло-сладкий соус.

Китайский

Самый простой способ для рецепта кисло-сладкого китайского соуса. Он уместен, если вы любите готовить утку или свинину. Мясо приобретет необычный вкус и уж точно запомнится всем гостям.

Состав:

• сок апельсина – 0,2 л;
• паста из томатов – 3 ложки;
• мука из кукурузы – 50 г;
• вода чистая питьевая – 280 мл;
• соевый соус – 3 ложки;
• рисовый уксус – 60 мл;
• сахарный песок – 90 г.

Приготовление

Как приготовить мясо в кисло-сладком соусе? Рецепт прост, и даже начинающие кулинары делают его очень быстро.

1. В глубокую емкость налейте сок, и добавьте сахар. Тщательно взбейте венчиком. Ускорит процесс применение миксера. Однако обороты должны быть небольшими.
2. Добавьте пасту, уксус и соевый соус. Снова взбейте.
3. В чашке растворите крахмал, разбавив его водой. Можете подогреть на плите, или же воспользуйтесь микроволновкой.
4. Все составляющие перемешайте, и доведите до кипения. Подавать к мясу нужно в горячем виде.

С ананасовым соком

Ананасы – это частый компонент в рецептурах кисло-сладкого соуса. Вы можете купить уже готовый ананасовый сок. Однако он должен быть концентрированным.

Можете купить свежий ананас, и сделать из него сок самостоятельно. А мякоть подойдет для приготовления десертов. Такой вариант соуса уместен, как для мяса, так и для салатов.

Состав

Для создания оригинальной подливки подготовьте такие продукты:

• крахмал из кукурузы – 1 ложка;
• вода – 20 мл;
• сок ананаса – 160 мл;
• рисовый уксус – 80 мл.

Приготовление

1. Смешайте в тарелке крахмал и воду.
2. Оставшиеся компоненты смешайте в кастрюле, и поставьте на плиту. Огонь должен быть средней интенсивности.
3. Выждите, пока масса закипит.
4. Влейте растворившийся крахмал, и продолжайте варить соус. Его нужно постоянно помешивать. Он будет готовым, когда загустеет.

Рецепт этого кисло-сладкого соуса для мяса – свинины или баранины, понравится всем домашним!

С клюквой, апельсином и медом

Очень часто готовят соусы с добавлением меда, фруктов или ягод. Если же их совместить, получится вполне оригинальный рецепт, который понравится всем.

Очень вкусной получится подлива, которая состоит из апельсина, меда и клюквы.

Она характеризуется приятным кисло-сладким привкусом, который дополнит мясо и овощи.

Состав

Для создания настоящего шедевра потребуется:

• луковица – 1 шт.;
• апельсин – 1 шт.;
• масло из сливок – 50 г;
• клюква свежая – ¼ кг;
• мед – 2 ложки;
• соль и перец – по вкусу.

Приготовление

Инструкция по готовке следующая.

1. Измельчите очищенную луковицу. Цедру апельсина нужно натереть на терке.
2. Положите на сковородку кусок масла, и растопите его. Обжарьте лук, чтобы он стал золотистым.
3. Добавьте к луку апельсиновую цедру, клюкву и пчелиный нектар. Также выжмите сок апельсина и влейте в общую массу.
4. Смешайте и варите четверть часа на небольшом огне. При этом сковорода должна быть закрытой.
5. После снимите крышку и проварите массу еще 5 минут. Ее нужно постоянно помешивать, чтобы она не пригорала.
6. Приправьте специями.

Если вы хотите добиться гладкости соуса, можете пропустить его через сито, и перетереть. Так он будет изысканней смотреться на столе.

Подавать кисло-сладкий соус к мясу в отдельных соусниках.

С острым перцем, чесноком и имбирем

Если вы предпочитаете пикантные и острые блюда, можете приготовить подливку на основе перца, имбиря и чеснока. Это отличный вариант для мясных блюд. Подробная рецептура будет описана далее.

Состав

Для рецепта потребуется:

• острый перец красного цвета – 3 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• имбирь свежий – 1 кусок;

• вода – 250 мл;
• сахарный песок – 100 г;
• соль – 40 г;

• рисовый уксус – 80 мл;
• паста из томата – 1 ст.л.;
• крахмал из кукурузы – 1 ст.л.

Приготовление

Процедура готовки несложная, но ответственная.

1. Нарежьте небольшими кусочками основные компоненты, и поместите их в чашу блендера. Тщательно взбейте.
2. В сотейник налейте 250 мл воды. Всыпьте сахарный песок и соль. Выставьте средний огонь и закипятите.
3. Влейте смесь из овощей. Добавьте уксус и пасту из томата. Варите 2-3 мин.
4. В отдельной таре нужно развести в равных пропорциях крахмал и воду. После влейте смесь в остро сладкий соус, и варите до полного загустевания.

С гранатом

Сегодня в продаже есть уже готовый гранатовый соус. Однако натуральный продукт можно найти только за границей. Поэтому в ближайшем супермаркете они будут стоить больших денег.

Дешевые варианты не отличаются высоким качеством, т. к. при приготовлении используются низкокачественные компоненты.

Однако вы можете приготовить соус с гранатом самостоятельно. Подробнее о том, как это сделать, будет рассказано ниже.

Состав

Предварительно нужно подготовить такие продукты:

• сок граната – 100 мл;
• полусладкое красное вино – 100 мл;
• базилик (свежий или сушеный) – 1/2 ложки;

• молотый перец, соль – по вкусу;
• сахар – 1 ст. ложка;
• чеснок – 2 зубка;
• крахмал из картофеля – 0,5 ч. л.

Приготовление

Процесс готовки включает такие этапы.

1. Налейте в кастрюлю сок граната. Можно его купить, или же сделать самостоятельно. Второй вариант более предпочтительный.
2. Добавьте 50 мл вина, специи, сахар и чеснок. Предварительно чеснок нужно измельчить. Выждите, пока масса закипит. Огонь должен быть средним. После нужно сделать огонь минимальным.
3. В вине, которое осталось, разведите крахмал. Влейте его в общую смесь, и варите ее еще минуту. При этом нужно ее постоянно помешивать, чтобы консистенция стала однородной.

С ананасом, луком и болгарским перцем

Можно приготовить кисло-сладкий соус с использованием ананаса, лука и болгарского перца. Это отличный вариант не только для мяса, но и для летних салатов.

Некоторые хозяйки заготавливают подливу с лета, чтобы зимой дополнять ею любимые блюда. Подробный рецепт будет описан далее.

Состав

Для вкусной подливки потребуются продукты:

• лук – 1 шт.;
• красный и зеленый сладкий перец – по 1 шт.;
• крахмал из кукурузы – 0,5 ст. л.;
• вода – 750 мл;
• сахар коричневый – 100 г;
• кетчуп – 115 г;
• белый уксус – 3 ст. л.;
• ананас свежий – 280 г.

Приготовление

Процесс готовки довольно простой и быстрый. Предлагаем пошаговую инструкцию.

1. Нарубите лук и перец. Кубики должны быть небольшими.
2. Крахмал залейте 40 мл воды, и растворите его.
3. 720 мл воды закипятите. Добавьте сахар, кетчуп и уксус.
4. Всыпьте в подогретую массу овощи и нарезанный мелкими ломтиками ананас. Закройте кастрюлю, и варите смесь четверть часа.
5. Влейте крахмал, и варите соус, пока он не загустеет. Не забывайте все время помешивать его.

С апельсиновым соком и вином

Необычное сочетание получается, если смешать вино и сок апельсина. Такой вариант соуса будет уместен для всех блюд. Подробный рецепт будет описан далее.

Состав

Из продуктов нужно подготовить:

• лук – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• масло оливы – 3 ложки;
• сок апельсина – 170 мл;

• соевый соус – 3 ложки;
• яблочный уксус – 1 ложка;
• белое сухое вино – 40 мл;
• паста из томатов – 60 г;

• сахар коричневый – 40 г;
• имбирь сушеный – 10 г;
• крахмал из кукурузы – 0,5 ст. л.;
• вода – 20 мл.

Приготовление

Пошаговый алгоритм готовки прост.

• Нарубите лук и чеснок. Подогрейте масло на сковороде, и обжарьте на нем овощи.
• Сотейник нужно наполнить соком апельсина, желательно свежевыжатым. Добавьте соевый соус, немного оливкового масла, уксус и вино. После вводится томатная паста и сахар. Все компоненты нужно тщательно смешать.

• В сотейник добавьте жареный лук и чеснок, приправьте имбирем. Выждите, когда масса закипит. При этом ее нужно помешивать, и выставить средний огонь.
• Смешайте воду с крахмалом, и введите к другим продуктам. Варить подливу нужно до тех пор, пока она не станет густой.

Со смородиной

Как известно, отличный кисло-сладкий соус получается, если готовить его на основе ягод. Отменным вариантом будет применение красной смородины. Благодаря своему кислому привкусу она отлично дополнит овощные и мясные блюда.

Чтобы блюдо получилось пикантным, следует подготовить смесь для приготовления глинтвейна.

Подробный рецепт, как сделать кисло-сладкий соус, будет описан далее.

Состав

Необходимо подготовить:

• ягоды красной смородины – 300 г;
• смесь для глинтвейна – 50 г;
• сахарный песок – 4 ложки;
• мед – 2 ложки;
• вода – 200 мл;
• специи – по вкусу.

Приготовление

Процедура готовки простая и быстрая.

1. Наполните сотейник водой. Добавьте ягоды, сахарный песок и мед. Поставьте на плиту, и помешивайте до момента закипания.
2. Специи для глинтвейна поместите в специальный мешочек из марли. Опустите его в сотейник. Если у вас нет такого мешочка, можете добавлять специи прямо в емкость. Однако после придется всю массу процеживать.
3. Варите все составляющие полчаса. Ориентируйтесь на желаемую консистенцию.
4. Можете взбить готовую массу в блендере, чтобы соус стал однородным и нежным.

Если вы предпочитаете более кислые варианты, можете влить немного сока лимона. Специи добавляйте по своему усмотрению.

Теперь вы знаете, что кисло-сладкие соусы готовятся из разных компонентов. Целесообразнее готовить их летом, когда есть все необходимые продукты. Можно консервировать или замораживать, чтобы зимой угощать гостей изысканными кулинарными шедеврами.