У каждой хозяйки свои секреты приготовления соуса для салата Цезарь. При этом он может применяться и для дополнения блюд из рыбы или мяса. Некоторые люди любят намазывать «подливу» на хлеб и делать с ней бутерброды.
Подробнее о том, как приготовить соус для салата Цезарь, будет рассказано далее.
Классический
Если вы готовите салат с куриным мясом, потребуется приготовить специальную подливу. В ее основе анчоусы, масло оливы и горчица. Благодаря этому смесь получается уникальной, вкусной и изысканной. Вам потребуется:
- анчоусы – 4 шт.;
- твердый сыр – 80 г;
- масло оливы – 1 ст. л.;
- чесночные зубки – 2 шт.;
- яйцо – 2 шт.;
- лимон или лайм – 1 шт.;
- уксус – 5 мл;
- дижонская горчица – 2 ч. л.;
- специи – по вкусу.
Приступим к приготовлению соуса для Цезаря с курицей.
Процесс
- Выложите в емкость анчоусы. Измельчите их с помощью вилки. Всыпьте пропущенный через пресс чесночные зубчики.
- Сварите яйца, удалите скорлупу, и желтки всыпьте в общую массу.
- Влейте лимонный сок. Выдавить его можно вручную, или же с помощью соковыжималки. Добавьте масло оливы, и смешайте все венчиком.
- Сдобрите специями и тертым сыром. Перемешайте.
- Приправа для классического салата Цезарь готова! Охладите и подавайте к столу.
Без анчоусов
Если в холодильнике не нашлось этого важного ингредиента, можно сделать довольно простой вариант – рецепт соуса для салата Цезарь без анчоусов. Потребуются простые продукты, которые есть в каждом доме.
Процесс займет не более 20 минут.
Процесс
- Смешайте 50 г горчицы и 3 желтка. Влейте 10 мл лимонного сока, и всыпьте щепотку соли. Пропустите 2 чесночных зубчика через пресс, и всыпьте в общую массу.
- Приправьте 100 мл оливкового масла, тщательно взбейте все венчиком.
- Поместите заправку в холодильник на несколько часов. После приступайте к приготовлению салата.
Заливка для Цезаря с креветками
Салат Цезарь готовится по-разному. Однако наибольшим спросом пользуется рецепт, в который входят креветки. Блюдо получается изысканным и приятным на вкус. Готовка займет всего треть часа. Подготовьте такие компоненты:
- яйцо курицы – 2 шт.;
- лимон или лайм – ½ шт.;
- горчица – 1 ч. л.;
- масло оливы – по вкусу;
- любимые специи – по вкусу.
Как сделать соус для салата Цезарь с креветками?
Процесс
- Отварите яйца. Охладите их, и удалите скорлупу. Яичные белки можете добавить в сам салат, а для заливки потребуются желтки.
- Из лимона выжмите сок. Влейте его в чашу блендера. Добавьте сок, горчичку, масло и специи. Взбейте все компоненты. Если готовая масса слишком густая, добавьте еще масла или воды.
- Приступайте к заправке салата с креветками.
Майонезный соус
Практически у каждой хозяйки в холодильнике есть майонез. С его помощью можно приготовить оригинальная заправку, которая придаст салату восхитительный вкус.
Готовка займет всего четверть часа.
Подготовьте все необходимые продукты:
- горчично-майонезная смесь в соотношении 10:30 г;
- анчоусы – 3 шт.;
- чеснок – 4 зубка;
- масло оливы – 200 мл и в 4 раза меньше лимонного сока;
- специи.
Процесс приготовления соуса на Цезарь в домашних условиях.
- Выложите на стол все необходимые ингредиенты.
- Сок лимона лучше брать свежевыжатый. Его можно отжать руками, или же воспользоваться специальным прибором.
- В чашу блендера сложите все компоненты. Взбивайте их, пока масса не станет однородной.
- Прежде чем подавать заправку, охладите ее несколько часов в холодильнике.
С майонезом и горчицей
Заливки – это практически основа готового блюда. Без нее Цезарь не будет таким пикантным и сочным. Чтобы подобрать оптимальный для себя вкус, придется провести множество разных экспериментов с продуктами. Отличным получится соус, если приготовить его из майонеза и горчицы.
По времени это займет всего 20 минут.
Процесс
- Поместите 20 г анчоусов в емкость, и измельчите с помощью вилки. Рубленые 2 чесночных зубчика добавьте в эту же тарелку.
- Свежие 3 желтка взбейте венчиком или миксером. Если таких приспособлений нет, можете воспользоваться вилкой. Только взбивать придется дольше. Добавьте к желткам рыбу, по 30 мл горчички и майонезного соуса.
- Приправьте 60 мл сока лимона и любимыми специями. Тщательно взбейте, чтобы масса стала однородной.
- Влейте 40 мл масло, и всыпьте 50 г тертого сыра “Пармезан”. Перемешайте, и поставьте в холодное место на полчаса.
С чесноком
Практически на каждый праздник хозяйки готовят салат Цезарь. Он не только вкусный, но и сытный. При этом в нем минимальное количество калорий, в сравнении с оливье или селедкой под шубой. Чтобы блюдо имело приятный вкус и аромат, необходимо правильно приготовить заправку.
Она делается на основе специй и масла. Также можно добавлять и другие продукты. Подробнее о рецептуре с чесноком будет рассказано далее.
Приготовление займет всего 25 минут.
Процесс
- Закипятите в кастрюле воду, и бросьте в нее 1 яйцо. Варите не более 3 мин.
- Смешайте очищенное яйцо с 5 г горчицы, 20 мл лимонного сока. Взбейте массу с помощью блендера или миксера.
- Понемногу вливайте 30 мл масла. При этом процесс взбивания не должен прекращаться. Благодаря этому соус получится густым.
- Чесночные зубчики (2 шт.) и 3 анчоуса измельчите с помощью ножа. Всыпьте компоненты в общую массу, и снова взбейте.
- Влейте ложечку вустерского соуса, и приправьте любимыми специями. Еще 2-3 минуты взбивайте смесь, после чего приступайте к приготовлению салата.
С соевым соусом
Некоторые девушки отказываются от привычных рецептов, отдавая предпочтение чему-нибудь оригинальному. Поэтому можно остановиться на варианте с использованием соевого соуса. Так блюдо будет иметь насыщенный вкус и аромат.
Для приготовления заливки на одну порцию потребуется треть часа.
Процесс
- Потребуется 4 средних анчоуса. Как и в предыдущих рецептах, их нужно размять вилкой. Добавьте к ним 3 чесночных зубка (пропустите через пресс), сок одного лимона, 30 мл острой горчички и желтки двух яиц. Взбейте массу с помощью миксера.
- Влейте ложечку уксус, 100 мл масла оливы и 10 мл пряно-сладкого соевого соуса, который добавит свою изюминку. Взбивайте смесь венчиком. Ориентируйтесь на желаемую густоту заливки.
- Всыпьте 100 г сыра “Пармезан”, который нужно натереть на мелкой терке. Приправьте специями. Достаточно будет обычных соли и перца. Перемешайте.
- Охладите соус, и приступайте к приготовлению салата.
С йогуртом
Этот вариант будет актуальным для тех, кто следит за фигурой. Благодаря использованию натурального йогурта заливка получится легкой и диетической. При этом можете добавлять в нее любимую зелень, чтобы придать большей пикантности.
Состав:
- натуральный йогурт – 120 мл;
- ваши любимые специи, достаточно и самых простых;
- сок лимона – 50 мл;
- анчоусы – 2 шт.;
- чеснок – один зубок;
- пармезан – 20 г.
Процесс
- Сок лимона нужно выдавить. Цедру также нужно отделить, и измельчить.
- Очищенные чесночные зубчики пропустите через терку, как и сыр.
- В отдельной емкости смешайте рыбу, чесночные зубки, сок лимона, греческий йогурт, лимонную цедру, сыр и специи. Взбейте блендером, чтобы масса стала однородной.
- Поместите заливку в холодильник, и через полчаса приступайте к заправке салата.
Из сметаны
Сегодня есть большой ассортимент приготовления салата Цезарь, а также заправок к нему. Если вы не хотите покупать уже готовый вариант, можете приготовить быструю и вкусную заправку для салата Цезарь с курицей из сметаны.
Вы вправе контролировать калорийность соуса. Выбирайте сметану того процента жирности, который будет уместен именно для вас. Технология приготовления занимает всего 20 минут.
Состав:
- сметана – 4 ложки и вдвое меньше вустерского соуса;
- горчица – 1 ч. л.;
- дижонская горчица – 1 ч. л.;
- пара чесночных зубьев.
Процесс
- В глубокую емкость насыпьте сметану. Оптимальным вариантом будет продукт, жирность которого в пределах 15-20%. Всыпьте оба вида горчицы, и влейте вустерский соус.
- Очистите чесночные зубчики, и измельчите с помощью мелкой терки. Также можно воспользоваться ножом или специальным прессом.
- Соедините все компоненты, и взбейте блендером.
На основе вареных желтков
Салат Цезарь пользуется спросом не только за счет своей красоты. Очень важно его правильно заправить. Если вы ищете восхитительные рецепты, можете попробовать вариант с вареными желтками. Чтобы не затягивать с объяснениями, стоит лишь 1 раз попробовать и этот соус будет незаменим на вашем столе.
Состав:
- желтки яйца – 2 шт.;
- сок лимона – 20 мл;
- чесночный зубчик;
- горчица – 1 ч. л.;
- масло оливы и подсолнечника – по 50 мл;
- соль и перец – по вкусу.
Процесс
- Отварите яйца, и выньте из них желтки. Их нужно в отдельной емкости размять вилкой.
- Всыпьте в желтки горчицу и чесночный зубок, который предварительно нужно пропустить через пресс.
- Влейте сок лимона, и приправьте специями. Взбейте блендером.
- Понемногу вливайте масла, и постоянно держите включенным блендер.
- Когда масса станет однородной, поставьте ее в холодильник для охлаждения.
- Приступайте к заправке салата.
Теперь вы знаете, что заливки для салата Цезарь могут готовиться по-разному. Ориентируйтесь на те продукты, которые есть в холодильнике. Если вы готовите блюдо на праздник, старайтесь выбирать более пикантные рецепты. Простые варианты приготовления будут уместны на каждый день.
