Соус Блю Чиз – это сочетание изысканности, простоты и невероятного вкусового результата. Вы еще не пробовали такую заправку? Тогда прочтите все рецепты, выберите для себя оптимальный и сегодня же попробуйте как этот соус будет улучшать вкус вашего салата или мяса.
Классический вариант
Все, что понадобится для приготовления
- Нагрейте 170 мл сливок с высокой жирностью в сотейнике. Раскрошите 50 г голубого сыра и добавьте к подогретым сливкам.
- Оставьте сырок расплавиться на медленном огне. Но не забывайте постоянно помешивать.
- Как только смесь достигнет однородности, выключите нагрев и подавайте в горячем виде.
Соус со сливками
Такой соус идеально подойдет к курице. Мясо станет еще нежнее и сочнее. Если оригинальные сыры с голубой плесенью из Франции для вас слишком дорогие, присмотрите немецкие аналоги.
Готовить нужно так
- Порежьте 200 г сыра помельче, так он быстрее растворится.
- 200 мл сливок нагрейте слегка не доводя до кипения. К ним всыпьте сыр.
- Мускатный орех, кардамон, чеснок, немного соли добавьте к соусу. Постарайтесь добавлять понемногу и постоянно пробуйте на вкус, чтобы не перестараться с насыщенностью.
- Так вы получите пряную заправку с невероятным запахом сыра.
С луком
Так как в славянской кухне часто используется лук, то такой сырный соус Блю Чиз максимально адаптирован к любым блюдам.
Как сделать сырный соус в домашних условиях
- Разогрейте подсолнечное и сливочное масла (по 30 г) в кастрюле.
- Пару луковиц измельчите и добавьте несколько зубков чеснока, которые предварительно пропустите через чесночницу. Смесь обжарьте до золотистого цвета и всыпьте к ней 150 г измельченного сыра.
- Осталось влить 300 мл сливок и, слегка помешивая, подержать на огне 5 мин.
Когда сливочный соус с сыром загустеет, снимите с огня и добавьте измельченный укроп. Подавать лучше охлажденным.
С сыром с плесенью и авокадо
Более густой соус получается за счет добавления авокадо. Плюс в том, что плод не имеет слишком выраженного вкуса и не перетянет вкусовые качества в свою сторону.
Благодаря этому заправку можно использовать даже к чипсам и тостам.
Приготовить можно так.
- Очистите 1 авокадо и измельчите ломтиками. Луковицу следует измельчить кубиками.
- 50 г сыра с плесенью тщательно разомните вилкой. Добавьте к нему 50 г сметаны и соедините с авокадо и луком. Сделайте однородную смесь с помощью блендера.
- Сдобрите соком четвертушки лимона. Приправьте соус из сыра с плесенью любимыми специями.
С майонезом и сметаной
Если в холодильнике не оказалось сливок, сметана отлично подойдет на замену.
Готовить сырный соус нужно следующим образом.
- Измельчите пару листов базилика. Добавьте 100 г сметаны, по 25 г майонеза и горчицы. Перемешайте.
- Мелко натрите 100 г сливочного сыра Дор Блю. Отделите половинку лайма и натрите цедру на терке.
- Смешайте все ингредиенты. Соус с сыром Дор Блю готов. Он подходит к курице, мясу или рыбе.
С вустерским соусом
Этот вкус покажется вам необычным. И хотя вустерский соус сложно найти в магазине, можно попробовать приготовить его дома.
Если экзотический компонент давно стоит в холодильнике, можно переходить к приготовлению. Сделать заправку можно двумя способами.
Рецепт первый
Паста с соусом из голубого сыра получится невероятно вкусной. Также заправка подойдет для салатов и мяса.
Приготовление
- Вылейте 20 г сметаны в небольшую миску. Добавьте 150 г майонеза.
- Посыпьте смесь чесночно-горчичными порошками, приправьте щепоткой соли и перца. Все хорошенько перемешайте.
- Влейте ложку вустерского соуса, а после – добавьте пол ложки уксуса.
- Теперь подходит очередь добавления сыра с плесенью, его потребуется 150 г. Если заправка получилась очень густой можно развести ее кефиром.
Рецепт второй
Используйте этот кулинарный шедевр для заправки мяса или рыбы.
Алгоритм действий следующий
- Разогрейте 10 г масла в сотейнике и обжарьте 2 чесночных зубка, нарезанных слайсами, в течение пары минут. После можно добавлять измельченные перья зеленого лука, их нужно не более 30 г.
- Пикантности добавит вино, его потребуется совсем немного – около 1 ложки.
- 15 г лимонного сока и столько же вустерского соуса влейте в готовящуюся подливку. Поварите еще 10 мин.
- Снимите смесь с огня и пересыпьте в блендер. Туда же добавьте 10 г масла и 170 г сыра с плесенью.
- Все хорошо измельчите и подавайте к любимым блюдам.
С Дор Блю и Рокфором
Такой сырный соус из голубого сыра довольно простой в приготовлении, и состав самый обычный.
Нужны лишь:
- 300 г йогурта;
- 15 г сока лимона;
- 200 г сыра (по 100 г каждого вида);
- 30 г укропа.
Теперь
- Измельчите сыр и укроп. Смешайте смесь с йогуртом. Заправьте соком лимона.
- Вот и все, блюдо готово к подаче. Чем мельче будут компоненты, тем лучше. Соус можно использовать даже как намазку для хлеба, такой густой она получится.
Нежная заправка с сыром с нагреванием
Вкус такой заправки будет очень нежный. Поэтому ее можно добавлять к любому блюду. Очень вкусная получается паста, сдобренная такой подливкой.
Для приготовления потребуется:
- 60 г сыра и вдвое меньше сливок;
- 15 г сливочного масла;
- сок четверти лимона;
- специи.
Приготовление
- Измельчите вилкой или мелко нарежьте ножом сыр.
- На сковородке разогрейте масло и влейте туда сливки. Прогревайте их 3 мин. Важно постоянно помешивать сливки, иначе они могут подгореть.
- Добавьте сыр и сок лимона. Посыпьте приправами. Соус нужно проварить еще 5 минут.
- Для раскрытия вкуса лучше, чтобы заправка настоялась, поэтому подавайте ее холодной.
Сырный вариант с чесноком
Пробовали голубой сыр и он вам не понравился? Попробуйте этот соус и вы точно найдете в нем необычайно вкусные нотки, так и захочется добавлять его ко всем блюдам.
Возьмите:
- по 50 г сыра, сливок и молока;
- 20 г сливочного масла;
- щепотку белого перца;
- чесночную дольку;
- соль.
Приготовление
- Измельченный сыр добавьте к разогретому на сковороде маслу.
- Туда же чесночницей выдавите чеснок. Поджарьте до тех пор, пока не начнете ощущать запах чеснока.
- Залейте смесь молоком и сливками. Прогрейте еще 5 мин.
- Теперь следует сдобрить смесь специями и мешать соус до тех пор, пока он не загустеет.
- Подождите пока заправка остынет и подавайте ее к мясу, салатам или просто намазывайте на хлеб. Теперь можно с уверенностью сказать, что голубой сыр раскрыл все свои лучшие нотки в этом соусе.
Рецепт густого сырного соуса
Очень важно в данном случае правильно смешать все компоненты, чтобы соус получился достаточно густым.
Вам понадобятся:
- 3 яйца;
- сливки и сыр с плесенью – по 70 г;
- 300 г цветной капусты;
- 2 помидора.
Приготовление
- Крупно нарежьте сыр. Добавьте в блендер вместе со сливками, чтобы измельчить максимально однородно. После взбивания получается соус со специфическим вкусом.
- Взбейте 2 яйца. Вылейте их и смесь из блендера в кастрюлю и готовьте на медленном огне. Соус готов.
А цветная капуста и помидоры нужны для подачи. Эти именно те продукты, с которыми соус раскрывает наиболее ярко.
Вы также можете дополнить блюдо пастой или креветками. С рыбными блюдами заправка также раскрывается по-особенному.
Блю чиз на четверых
Из указанного количества ингредиентов вы получите 4 порции соуса. Конечно, он такой вкусный, что может хватить и лишь на двоих.
Но так вам будет примерно понятно, как рассчитать количество для большой компании.
Для его приготовления используйте:
- сок половины лимона;
- по 200 г сыра и йогурта;
- специи.
Приготовить такую заправку можно за 10 мин. Это очень удобно, если неожиданно к вам собираются гости, и нужно быстро добавить к традиционному столу изюминки.
Переходим к приготовлению
- Натрите на терке или разомните вилкой сыр.
- Добавьте лимонный сок к йогурту и перемешайте.
- Приправьте специями. Теперь можно смешивать все компоненты и уже подавать соус быстрого приготовления к столу.
Соус blue cheese – простой и одновременно очень изысканный вариант заправки блюд. Если даже ранее вы не пробовали и не могли себя переубедить добавить сыр с плесенью в блюдо, в соусе сырный вкус будет нежнее и не настолько отчетливым. Вы можете использовать его как для праздничного стола, так и для ужина с семьей.
Очень вкусно подобная смесь подойдет и на завтрак в качестве намазки на хлеб. Пробуйте, дегустируйте и вы точно найдете для себя лучший рецепт.
